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Pesca: Notas:
Comercio de branquias de mantarraya:
Estás viendo una docena de mantarrayas justo en estas bolsas aquí. Cuando consideras que cada uno de estos animales tiene una cría cada par de años estás viendo literalmente una generación completa eliminada tan sólo en esas bolsas. Hace un par de años comencé a ver ejemplares de mantarrayas y mobula en las calles en áreas que solían ser puntos de venta de tiburones. Y eso fue muy confuso para mí porque sabía que no puedes usar sus aletas para sopa y su carne es de sabor muy penetrante. No compensa traer a estos enormes y pesados animales. No lo podía creer cuando entré. Había mantarrayas oceánicas gigantes alineadas en una fila. Quería saber qué estaba pasando y vi que no tenían branquias. ¿Dónde las pusieron? ¿A dónde llevaron las branquias? Y llegué a esto. Era un viejo remedio tradicional en un pequeño pueblo costero al sur de China que había desaparecido hace más de 50 años. Creo que después del brote de SARS alguien pensó: Se nos acaban los tiburones. ¿Qué otros productos podemos usar?. Hace años el gobierno sacó un libro llamado Animales usados en la medicina china que documentó cómo se podrían usar las branquias para curar enfermedades. Las branquias de mantarraya terminaron en todas las tiendas de medicina china tradicional y las tiendas de salazones. (Racing Extintion, Louie Psihoyos 2015, Guión: Mark Monroe)
Distant Voices - Terence Davies (1988):
Parte meteorológico marino: Vientos fuertes del Suroeste con rachas en el norte de Islandia. Lluvias dispersas con nieve al norte. Buena visibilidad.
Rachas del sur sureste en Fair Isle, Cromatry, con lluvias del oeste y poca o baja visibilidad.
Shannon, Irish Sea, Fastnet, Lundy, Sole, con fuertes vientos. Visibilidad moderada o baja con algo de niebla.
Portland, White, Dover, Thames, Humber, Heligoland, East Dogger, suave o moderado, con nieblas en la costa y neblinas mañana y noche.
► Vendía sardinas frescas, es un decir, que llevaba bien apretadas de sal en las albardas. (C.J.Cela)
► Cuando la Roma imperial había dejado de lado las frugales costumbres del pasado, la lamprea tenía gran demanda entre las familias más acaudaladas.
Las trasladaban al mercado de la metrópoli salvando grandes distancias.
Como ocurre con la liebre, la lamprea no está presente en la comida judía por prohibición deuteronómica.
► Según Cunqueiro la caballa [scomber scombrus] es conocida por los gallegos con una docena larga de nombres entre los que están macareu, rincha, xarda, verdel, virote y torno.
► El garum se hacía en los puertos mediterráneos de España con vísceras de escombro —de donde viene el nombre de Escombreras en Cartagena—, de caballa. El garum de Hispania era el mejor que llegaba a Roma. Los de primera calidad, que seguían recetas perdidas, eran los elaborados en Almuñécar, Motril y Almería.
Japón:
► Los pobladores del archipiélago japonés consumían ballenas desde hace miles de años.
Tras la Segunda Guerra Mundial las actividades balleneras se reanudaron para acceder a una importante fuente de proteína.
Ante la situación de sus infraestructuras devastadas la adminstración de McArthur permitió el reinicio de las actividades balleneras.
Hacia 1947 casi la mitad de las proteínas animales consumidas procedían de cetáceos.
En la década de 1960 se restringió la caza por la preocupante disminución de ejemplares y la creciente presión de ecologistas.
► Durante la Segunda Guerra Mundial Dinamarca queda aislada y se ponen en marcha búsquedas alternativas de aprovisionamiento. Los pescadores cambiaron sus campañas habituales y dejaron de faenar en el mar del Norte. Emplearon nuevas técnicas para capturar especies que pasan al Báltico a través de los estrechos. Con harina de pescado suplieron la falta de suministro de piensos para la ganadería.
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